Ce lot de Goro Bedesa révèle toute la richesse et l'expressivité des cafés du Guji occidental. Issu d'une production naturelle et provenant d'un réseau de petits producteurs, il reflète à la fois l'intensité des terroirs de haute altitude éthiopiens et le travail de sélection rigoureux qui caractérise le profil « Burtukaana » de Nordic Approach : des cafés ronds, aux notes d'agrumes et à la douceur des fruits à noyau.

Station de transformation du café Goro Bedesa

Située dans le woreda de Hambela Wamena, dans le Guji occidental, à une altitude de 2 350 à 2 370 mètres, la station de transformation Goro Bedesa travaille avec des centaines de petits producteurs cultivant des parcelles d'environ 1 à 3 hectares. Ce lot spécifique a été collecté auprès de 149 producteurs cultivant des variétés anciennes, notamment les sous-variétés locales 74110 et 74112. Propriété de Wete Ambela Coffee Export PLC, cette station bénéficie d'une altitude extrêmement élevée et de températures fraîches, favorisant une maturation lente des cerises et une structure en tasse raffinée. La production annuelle, relativement limitée, permet un suivi rigoureux de la récolte, du séchage et du tri des lots.

Variété et procédé

Variété : Heirloom éthiopien (dont 74110 et 74112)

Processus : Naturel

Séchage : Environ 15 jours sur tables de séchage surélevées

Altitude : 2 370 m

Producteurs : 149 petits exploitants agricoles — Goro Bedesa, Guji Ouest, Éthiopie

Année de récolte : 2025

Les cerises mûres sont cueillies à la main et placées directement sur des tables de séchage surélevées, où elles sèchent lentement pendant 15 jours en moyenne. Avec une centaine de tables de séchage sur place, la station assure une bonne aération et un séchage homogène. Après séchage, le café repose plusieurs semaines dans un entrepôt ventilé, ce qui stabilise son taux d'humidité et préserve sa pureté aromatique. Ce processus naturel intensifie les arômes fruités tout en préservant l'équilibre, une caractéristique des cafés de haute altitude de Guji.

Notes de dégustation

🫐 Mûres – 🍊 Pamplemousse – 🌶️ Gingembre

Une tasse vibrante et structurée, aux notes juteuses de fruits noirs, équilibrées par une acidité vive d'agrumes. Le pamplemousse apporte une touche zestée et rafraîchissante, tandis que de subtiles notes de gingembre ajoutent chaleur et complexité à la finale. Énergique et raffiné, avec une persistance aromatique nette et agréable.

En collaboration

Ce café est issu de la sélection rigoureuse de Nordic Approach, dont la présence de longue date en Éthiopie garantit une sélection précise des lots, une traçabilité complète et des relations étroites avec les producteurs et les transformateurs. Grâce à une collaboration étroite à l'origine, des cafés comme le Burtukaana Goro Bedesa n° 1 nous parviennent comme de véritables expressions de leur terroir, reliant les petites communautés de producteurs de l'ouest de Guji aux torréfacteurs et aux amateurs du monde entier.