Travailler avec Parcel
Servir un café n’est pas un détail.
Pour un restaurant, un hôtel ou un coffee shop, le café est souvent le dernier goût que l’on laisse en bouche. Il peut confirmer une expérience, ou la fragiliser.
Chez Parcel, nous considérons le café comme un produit gastronomique à part entière.
Un produit agricole vivant, qui mérite la même attention qu’un vin ou qu’un ingrédient sourcé avec soin.
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Ce que nous faisons :
Nous sélectionnons des cafés de parcelles précises, avec une traçabilité claire et des relations construites dans le temps.
Nous torréfions dans notre atelier en Normandie à Thénouville, en recherchant :
- une lecture claire de l’origine
- un équilibre maîtrisé
- une texture nette
- une sucrosité naturelle
Chaque profil est construit pour servir le produit
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Ce que nous apportons aux professionnels
1. Une cohérence gustative
Nous travaillons pour que votre café s’intègre naturellement à votre identité culinaire ou à votre concept.
Un bistrot n’a pas les mêmes besoins qu’un restaurant gastronomique.
Un coffee shop n’a pas les mêmes contraintes qu’un hôtel.
Nous adaptons la sélection et les profils en fonction de votre service et de votre clientèle.
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2. De la précision technique
Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Champion du Monde de Torréfaction 2025, apporte une expertise technique avancée en extraction, calibration et formation.
Nous vous accompagnons sur :
- le choix des équipements
- les réglages espresso et filtres
- la mise en place des recettes
- la formation des équipes
Un bon café commence par une bonne torréfaction,
mais il se termine par une extraction maîtrisée.
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3. Une compréhension de l’amont
Le travail de Damien en export de café vert permet une lecture fine des lots, des récoltes et des dynamiques producteurs. Nous privilégions la transparence, la cohérence et des volumes adaptés à une relation durable.
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4. Un partenaire, pas un fournisseur
Nous ne cherchons pas le volume pour le volume.
Nous cherchons des collaborations construites.
Cela signifie :
• un suivi régulier
• des ajustements si nécessaire
• une disponibilité réelle
• une sélection qui évolue intelligemment
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À qui nous nous adressons
Restaurants (gastronomiques et bistronomiques), coffee shops indépendants, hôtels attentifs, concept stores, épiceries fines et entreprises soucieuses de la qualité pour leurs équipes.
Si le café est un élément structurant de votre expérience, nous pouvons travailler ensemble. Si c'est un simple produit d'appel, nous ne sommes pas le bon partenaire.
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Notre engagement
Artisanal signifie rigoureux.
Précis signifie constant.
Passionné signifie impliqué.