Notre collaboration avec Emerson Felipe Narváez met en lumière la résilience et l'ambition d'une nouvelle génération de producteurs colombiens. Installé à Cumbitara, dans le département de Nariño, Emerson redéfinit les possibilités offertes par une région longtemps marquée par des choix difficiles. Grâce à une agriculture de précision, des fermentations prolongées et une profonde conviction dans le café de spécialité, il prouve que la qualité et l'intégrité peuvent être de puissants vecteurs de transformation.

Finca El Turpial

Perchée à 2 200 mètres d'altitude dans les hauts plateaux de Nariño, la Finca El Turpial s'étend sur 30 hectares, dont un hectare entièrement dédié au SL-28. Emerson, agriculteur de deuxième génération, travaille sa terre avec une vision à long terme : cultiver des variétés exotiques, investir dans des processus axés sur la qualité et bâtir un avenir durable grâce au café, dans une région où les alternatives rapides mais destructrices dominent souvent. Avec seulement 3,5 hectares et des ressources minimales, Emerson a choisi la voie la plus ardue. Il s'est installé seul sur la ferme, a planté des variétés que beaucoup jugeaient « impossibles » pour la région et a investi massivement, parfois contre l'avis général. Des années de persévérance ont porté leurs fruits : ses cafés ont commencé à se distinguer, lui valant les 1re, 2e et 3e places du concours Mi Nariño à différentes années. Ces succès lui ont ouvert les portes du marché du café de spécialité et l'ont encouragé à prendre un nouveau risque : acquérir une seconde ferme, située à une altitude encore plus élevée, sans accès routier ni électricité. Variété et procédé

Variété : SL-28

Procédé : Semi-lavé

Fermentation : 144 heures au total (48 h en cerises entières, 96 h en mucilage)

Séchage : 13 jours, séchage au soleil

Altitude : 2 200 m

Producteur : Emerson Felipe Narváez — Finca El Turpial, Cumbitara, Nariño, Colombie

Récolte : Juin 2025

Ce lot de SL-28 bénéficie d’une fermentation prolongée et rigoureusement contrôlée. Les cerises, cueillies à pleine maturité, sont triées et flottées avant une première fermentation anaérobie de 48 heures en cerises, réalisée à sec dans des fûts bleus hermétiques. Après dépulpage, le café fermente pendant 96 heures supplémentaires avec le mucilage intact, puis est séché lentement au soleil pendant 13 jours.

Si la longue fermentation pourrait suggérer des arômes marqués par le procédé, la haute altitude joue un rôle crucial : les températures plus fraîches ralentissent considérablement l’activité métabolique, préservant ainsi la clarté et l’équilibre du café. Le résultat est un café qui fait le lien entre deux mondes, alliant la vivacité et la structure du SL-28 kenyan à la douceur et à la profondeur du terroir colombien.

Notes de dégustation

🍒 Fruits rouges – 🍊 Orange sanguine – 🌺 Épices florales

Une tasse audacieuse et expressive, aux arômes fruités éclatants, à l'acidité subtile et à la structure juteuse et vineuse. Lumineux et harmonieux, il offre une finale longue et élégante, reflet de son héritage kenyan et de son origine colombienne de haute altitude.

En collaboration

La Finca El Turpial témoigne d'une vision, d'une patience et d'une conviction profondes. Le travail d'Emerson va bien au-delà de la production d'un café d'exception : il s'agit de reconquérir des terres, d'inspirer sa communauté et de démontrer que le café de spécialité peut être une voie viable, authentique et porteuse de transformation pour l'avenir de Cumbitara. Nous sommes fiers de partager ce lot de SL-28, une expression remarquable de courage et de savoir-faire, et un aperçu du futur qu'Emerson construit, une récolte à la fois.