Ce lot d'Emerson Felipe Narváez offre une expression plus transparente et classique du SL-28, mettant en valeur sa clarté, sa structure et son élégance. Produit à la Finca El Turpial à Cumbitara, Nariño, ce café lavé témoigne de la précision et de la polyvalence d'Emerson, révélant comment le processus de culture peut transformer radicalement le caractère d'une même variété cultivée sur le même terroir.

Finca El Turpial

Située à 2 200 mètres d'altitude dans les montagnes de Cumbitara, à Nariño, la Finca El Turpial s'étend sur 30 hectares, dont un hectare est exclusivement consacré au SL-28. Emerson, agriculteur de deuxième génération, a bâti son projet autour de l'agriculture en altitude, de la récolte sélective et d'un profond engagement envers le café de spécialité, qu'il considère comme une alternative durable dans une région exigeante. Malgré le scepticisme ambiant, Emerson investit dans des variétés exotiques et un processus de transformation méticuleux, travaillant souvent seul en raison du manque de main-d'œuvre. Sa persévérance est récompensée par de multiples prix au concours Mi Nariño, validant ainsi son approche et lui permettant de poursuivre le développement et le perfectionnement de sa vision. Aujourd'hui, El Turpial est un symbole de ce que le dévouement et la conviction peuvent accomplir dans les hautes terres reculées de Nariño.

Cépage et procédé

Cépage : SL-28

Procédé : Lavé

Fermentation : Fermentation lavée traditionnelle avec élimination complète du mucilage

Séchage : Séchage au soleil sur lits surélevés

Altitude : 2 200 m

Producteur : Emerson Felipe Narváez — Finca El Turpial, Cumbitara, Nariño, Colombie

Récolte : Juin 2025

Pour ce lot lavé, les cerises sont récoltées à pleine maturité, soigneusement flottées, dépulpées et fermentées avant d'être abondamment lavées à l'eau claire. L'élimination complète du mucilage avant le séchage souligne la pureté et la définition, permettant à l'acidité naturelle et à la complexité aromatique du SL-28 de s'exprimer pleinement. À cette altitude, une fermentation et un séchage plus lents contribuent à un profil aromatique raffiné et équilibré.

Notes de dégustation

🫐 Cassis – 🍐 Poire – 🌱 Rhubarbe

Un vin structuré et vibrant, à l'acidité vive et à la limpidité remarquable. Des notes juteuses de fruits noirs s'équilibrent avec la douceur fraîche du verger et une subtile acidité, pour une finale nette et élégante, et un profil typiquement kenyan, façonné par le terroir colombien.

En collaboration

Ce SL-28 entièrement lavé met en lumière la capacité d'Emerson à exprimer le terroir à travers le processus de vinification, offrant une perspective différente de ses fermentations plus expérimentales. Il reflète avec clarté et authenticité le potentiel de la Finca El Turpial et l'engagement constant d'Emerson envers la qualité, la transparence et la pérennité. Nous sommes fiers de partager cette expression raffinée du SL-28 — un café qui parle discrètement mais avec assurance de son terroir, de sa précision et de son objectif.