Nos producteurs

This Pacas Honey from Carlos Pola is a clear reflection of El Salvador’s heritage varieties combined with a modern, data-driven approach to coffee production. Produced in the Apaneca-Ilamatepec mountain range, this lot highlights how thoughtful processing and sustainable farming can elevate a classic Salvadoran variety into a refined and expressive cup.

Chez Parcel, nous sommes convaincus que chaque tasse de café raconte une histoire, celle d'un terroir exceptionnel et d'un savoir-faire passionné. C'est pourquoi nous sommes fiers de collaborer avec Los Volcanes Coffee et de vous présenter la Finca Relámpago, un véritable joyau niché au cœur des pentes fertiles du Volcán de Agua, près de Ciudad Vieja et d'Antigua.

Situé à San Juan Sacatepéquez, au Guatemala, San José Ocaña s'étend sur 175 hectares, dont 85 sont consacrés à la culture du café et le reste à la sylviculture et à la conservation. Son altitude varie de 1 800 à 1 955 mètres. Les précipitations annuelles moyennes y sont de 1 250 millimètres. Pour l'ombrage, on utilise principalement des grevilleas ou des chênes soyeux, ainsi que des essences indigènes comme le pin.

Ce Pacamara Naturel de Carlos Pola révèle toute la puissance et l'expressivité de la variété hybride la plus emblématique du Salvador. Issu des plantations Finca Las Brisas et Finca San Antonio, ce lot met en lumière l'intensité et la complexité que le Pacamara peut atteindre grâce à une transformation naturelle méticuleuse et aux conditions de haute altitude.

Ce Tabi lavé de Finca El Pital est un café ancré dans la résilience, la communauté et une diversification réfléchie. Produit à El Pital, dans la région de Huila, il reflète non seulement la force de la variété elle-même, mais aussi le parcours de vie de Fernando et Alejandra García, qui ont reconstruit leur avenir grâce à l’agriculture après avoir été déplacés.

Ce lot de Goro Bedesa révèle toute la richesse et l'expressivité des cafés du Guji occidental. Issu d'une production naturelle et provenant d'un réseau de petits producteurs, il reflète à la fois l'intensité des terroirs de haute altitude éthiopiens et le travail de sélection rigoureux qui caractérise le profil « Burtukaana » de Nordic Approach : des cafés ronds, aux notes d'agrumes et à la douceur des fruits à noyau.

Notre collaboration avec Emerson Felipe Narváez met en lumière la résilience et l'ambition d'une nouvelle génération de producteurs colombiens. Installé à Cumbitara, dans le département de Nariño, Emerson redéfinit les possibilités offertes par une région longtemps marquée par des choix difficiles. Grâce à une agriculture de précision, des fermentations prolongées et une profonde conviction dans le café de spécialité, il prouve que la qualité et l'intégrité peuvent être de puissants vecteurs de transformation.

Ce lot d'Emerson Felipe Narváez offre une expression plus transparente et classique du SL-28, mettant en valeur sa clarté, sa structure et son élégance. Produit à la Finca El Turpial à Cumbitara, Nariño, ce café lavé témoigne de la précision et de la polyvalence d'Emerson, révélant comment le processus de culture peut transformer radicalement le caractère d'une même variété cultivée sur le même terroir.

Notre collaboration avec Elto Coffee met en lumière le travail remarquable d'Eliyas Dukamo et Atiklit Dejene, un couple installé à Sidama-Bensa, qui se consacre à révéler la richesse et la diversité des terroirs éthiopiens. Leur approche, axée sur les micro-lots, les pratiques éthiques et des méthodes de transformation innovantes, fait de chaque récolte un reflet de précision et de respect de la terre.