Ce Tabi lavé de Finca El Pital est un café ancré dans la résilience, la communauté et une diversification réfléchie. Produit à El Pital, dans la région de Huila, il reflète non seulement la force de la variété elle-même, mais aussi le parcours de vie de Fernando et Alejandra García, qui ont reconstruit leur avenir grâce à l’agriculture après avoir été déplacés.

Finca El Pital

Fernando et Alejandra García ont quitté Caquetá pour s’installer dans le Huila en 2004, fuyant le conflit armé dans leur région d’origine. Ils se sont établis à El Pital, où Fernando avait des attaches familiales, et ont commencé à cultiver à partir de rien — d’abord des haricots, puis des pêches, et enfin du café. Avec le temps, la Finca El Pital est devenue un projet diversifié et résilient, façonné par l’expérience, l’engagement et une vision à long terme.

Fernando est profondément impliqué dans des mouvements communautaires s’opposant aux grands projets hydroélectriques qui menacent les moyens de subsistance locaux. À travers des formations organisées par le diocèse, il a compris l’importance de la diversification des cultures comme outil de stabilité économique et d’indépendance. Aujourd’hui, la ferme est un modèle d’équilibre : elle combine plusieurs cultures tout en mettant l’accent sur une production de café axée sur la qualité.

Alors que de nombreux producteurs de la région misent sur des variétés commerciales courantes, Fernando a choisi une autre voie en plantant du Tabi aux côtés d’autres cultivars moins répandus. Son approche privilégie à la fois la résilience agronomique et la qualité en tasse, garantissant la durabilité pour sa famille et ses terres.

Variété & Process

Variété : Tabi
Process : Lavé (Fully Washed)
Fermentation : Dépulpage puis oxydation contrôlée pendant 48 heures
Séchage : Séchage au soleil
Altitude : 1 850 m

Producteurs : Fernando & Alejandra García — Finca El Pital, El Pital, Huila, Colombie

Introduite en Colombie en 2002, la variété Tabi est un croisement entre Typica, Bourbon et l’Hybride de Timor, développé pour combiner la résistance à la rouille du caféier avec la finesse en tasse des variétés traditionnelles. Le process lavé utilisé ici met l’accent sur la régularité et la pureté aromatique : les cerises mûres sont dépulpées, fermentées par oxydation contrôlée pendant 48 heures, puis lavées et séchées lentement.

Cette méthode met en valeur la structure naturellement ronde du Tabi, sa douceur délicate et son acidité posée, offrant une expression nette et équilibrée de la variété.

Notes de dégustation

🌿 Végétal – 🍯 Sucre roux – 🍑 Fruits à noyau

Une tasse douce et accessible, marquée par une sucrosité délicate et une acidité maîtrisée. De subtiles notes végétales apportent structure et fraîcheur, soutenues par une douceur chaleureuse de sucre roux et un caractère de fruits à noyau mûrs. Une tasse nette, réconfortante et équilibrée, avec une finale ronde et persistante.

En collaboration

Lors du lancement de Parcel nous sommes allé sur le Brussels coffee festival en novembre 2025 et nous avons discuté avec Laura Meunier de Minga. Elle s’est installée en Colombie avec son mari pour y acheter une finca et représenter également des fermiers des environs. Nous avons été séduit par le projet et surtout par la tasse de ce Tabi lavé. 

Derrière ce café se cache un véritable travail familial. Alejandra joue un rôle essentiel dans la vie quotidienne de la ferme : elle s’occupe des travailleurs, prépare les repas et veille au bon déroulement des opérations pendant la récolte — des contributions souvent invisibles mais indispensables au succès de l’exploitation.

Ensemble, Fernando et Alejandra incarnent l’esprit de la minga : travail collectif, responsabilité partagée et progrès porté par la communauté. Ce lot de Tabi en est une expression fidèle : sincère, résilient et profondément enraciné dans son territoire